DRIUS
SAUVIGNON
- varietà
- Sauvignon 100%
- TIPOLOGIA
- Bianco secco
- ZONA DI PRODUZIONE
- D.O.C. Collio - Cormòns
sauvignon
La varietà
Un vino che non passa mai inosservato, che si svela a poco a poco con una profondità e persistenza incredibili dove la freschezza e la potenza del Collio riesce a trasformarlo in una delle più espressive varietà della collina.
sauvignon
Vinificazione
La raccolta delle uve avviene rigorosamente a mano. Una volta trasportate in cantina, le uve vengono diraspate e lasciate macerare a freddo per un tempo variabile tra le 2 e le 4 ore. Segue pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene decantato a freddo per 24 ore.
La fermentazione avviene in botti di acciaio e tonneaux a temperatura controllata che si mantiene costante tra i 16 e i 20 °C.
Il vino successivamente viene affinato sui propri lieviti per 9 mesi durante i quali vengono effettuati frequenti “batonnage”.
sauvignon
Descrizione e abbinamenti
Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo è ampio e ricorda la salvia, i fiori di sambuco e i frutti esotici. Al palato si presenta vellutato e morbido. Si abbina a risotti di primizie e primi piatti sostanziosi ed elaborati. Particolarmente indicato ad accompagnare frutti di mare e crostacei. Si serve a 10-12 °C.
- VINI BIANCHI
- VINI ROSSI
